糖醋蒜为什么会变绿

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糖醋蒜的变绿主要是由于其中的大蒜经过腌渍后逐渐发生化学反应所致。大蒜中含有硫化物，当其与氧气接触时会发生氧化反应，生成一种绿色物质——硫氧化铜。

当糖醋蒜腌制的时间变长、环境潮湿时，这种化学反应的速率会加快，导致糖醋蒜变绿。

此外，一些糖醋蒜生产厂家为了保持颜色和质量，会在腌制中掺入一些防腐剂或色素，这些物质可能会对颜色的变化产生影响。虽然糖醋蒜变绿可能表明其品质出现问题，但并不一定影响其食用安全。建议在购买时选择质量可靠的产品，尽量避免存放时间过长，以保证其食用安全和口感。

18小时前

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