大块排骨的家常做法

材料

排骨 白菜 黄酒(料酒) 番茄酱 姜 陈醋 白醋 糖 淀粉 盐

做法

1、排骨洗净入沸水中焯烫出血水，捞出冲洗去浮沫，骨渣备用

2、白菜洗净用手撕碎或切成宽条。

3、姜去皮洗净切片。

4、炒锅烧热放油，放入排骨、姜、黄酒(约1汤碗)、陈醋(约2汤碗)翻炒均匀，加水至排骨高度上盖烧开，转中火烧20分钟左右，放入白菜、番茄酱(约2汤匙)继续烧10分钟左右，放适量盐、白醋(约1汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡收汁即可。

主料：大排骨1500克

辅料：白萝卜300克，玉米300克，姜适量，细香葱适量

- 烹饪步骤 -

1.将大排骨斩成小块。

2.冲洗干净。

3.炖一锅开水焯烫排骨。

4.倒掉焯烫排骨的污水，洗净排骨，换上一锅清水，将排骨还有葱段和姜块投入。

5.大火煮开，小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。

6.然后将萝卜和葱切好备用。

7.玉米煮熟备用。

8.锅中倒少量的油，用小葱与萝卜同炒，并加盐调味。

9.萝卜断生后，舀入原味排骨浓汤数勺。

10.并将之前煮好的玉米投入。盖锅煮开后，再煮数分钟就可以了。

原料

猪肋排1000g。洋葱2个。青椒2个。冰糖5块。生抽2勺。老抽1勺。

做法

1排骨清洗干净，泡去血水，沥干水分备用。

2花椒 。八角 。干辣椒 。桂皮 。香叶 。用水洗净装入香料包。

3锅中倒油，小火下入冰糖炒糖色，葱姜葱大料爆香。下入排骨煸炒出油后，倒入生抽，再倒入老抽上色。

4倒入没过排骨的清水，倒入料酒。放入香料包。盖上盖子大火烧开转中火炖30分钟。加入洋葱和青椒块，翻炒至断生，盐调味出锅前撒香葱即可。