圆白菜炒饼怎么判断熟没熟

答：发现圆白菜变软，变了颜色，就熟了！因为饼入锅前就是熟的，只要判断圆白菜熟了即可，而白菜是很容易熟的！

用来炒饼的饼丝，就是烙熟的大饼切碎了的。你可以在店里直接买现成的饼丝，也可以自己在家烙饼，和的面要热水和，要和得软，烙出的饼才松软可口，然后细细的切成丝，准备半颗小白菜，切丝备用，再切瘦肉丝，按平时炒菜手法，下锅翻炒，然后放入饼丝，适当多加水，因为饼丝是发干的。翻炒至白菜变色，变软，就可出锅了！

最直接的方式就是出锅前尝一下

准备食材：包菜半棵、胡萝卜一个、饼丝250克、大蒜5瓣、大葱半棵、蒜苗2棵、盐3克、生抽一勺、老抽半勺、陈醋一勺、香油少许、鸡精适量、食用油适量。

做法步骤：

1、准备适量新鲜的饼丝。如果在南方地区买不到饼丝，可以买一些大饼来切丝或者自己烫一些烙饼切丝。

2、把包菜清洗干净后切成筷子粗细的丝，胡萝卜切成稍微细一点的丝。

3、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末、取适量的蒜苗也切成小段。

4、在碗里打入两颗鸡蛋，加入少许的盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分打散。

5、锅里加油，油热后把鸡蛋液炒锅炒，把鸡蛋炒熟、拨散后盛出备用。

6、炒锅里再加油，油热后下入葱花煸炒出香味，然后下入包菜丝和胡萝卜丝翻炒几下。

7、把准备好的饼丝均匀地铺在上面，转为中火，盖上锅盖焖1分钟左右。虽然说是“炒饼”，但焖这一步必不可少，可以使饼丝吃起来口感更好，不会太干，也不会太湿。

8、饼丝焖软以后加入适量盐、鸡精、生抽和老抽调味，调色，然后用筷子翻拌均匀；最后沿锅边淋入少许的陈醋、加入蒜末和蒜苗叶子，再加入少许香油，翻拌均匀后即可出锅。