猪油糕湖州做法

1、碗里倒入米粉、糯米粉、糖粉、白糖，加凉开水揉成面团，蒸熟；

2、将蒸熟的面团捣压，按压紧实，取出，擀成薄饼状；

3、然后撒上芝麻馅，卷起放凉，切块；

4、锅中倒入猪油，放入锅中煎至金黄；

5、盛出装盘，撒上糖粉即可。

猪油糕是湖州地区的特产，在江浙沪地区也非常受到人们的欢迎。当地过年家中必备的糕点，也是走街串巷必能尝到的招待之食。

因猪油糕做起来很繁琐，配料多工序长火候难握，所以全部都需要有经验的老人经过调火蒸烹，只要和粉到位，口感是甜而不腻，筷子夹起来也是松软有劲，洁白晶莹，葱香翠绿，入口油而不腻。

猪新鲜板油买来洗净，滤水后切1.5cmX1.5cm的方块，腌制两天备用，栆子去核待用，糯米粉和粳米粉按自己喜好的比例合好，放入盆中加糖，用温水和面成团，将面放蒸锅，上面铺适量猪油，放枣子，撒上瓜子仁，松子仁，核桃仁，盖锅，蒸二十分钟即可，出锅用刀切块就可食用。

自制猪油膏的小窍门：一、将肥猪肉洗净,切成厚簿适中的条。

二、然后直接入锅小火煎。

三、翻动锅子,然后会出点油了,全程用小火。

四、用铲子翻动猪肉,以防糊锅,这时会有很多油出来了。

五、即倒入容器中,随后加入蜂蜜搅拌均匀,备用,待凉后就成冻状了。

猪板油购买好后清洗干净，并切成小块1.5CM*1.5CM左右，并腌制数日。枣子去核，核桃仁切碎，松子仁、瓜子仁、红丝绿丝备用。在东山糯米粉和粳米粉都是自己捻制的，比例的粉放入盆中加入糖混合，用60-70度水进行收粉，收的过程慢慢加水，最后粉的状态在粒状。将收好的粉放入蒸笼中，上面先铺上适量猪油。然后撒上枣子、核桃仁、瓜子仁、松子仁。土灶上烧水，将水烧沸后将蒸笼放入蒸。时间为15分钟。起锅之前再撒入红丝绿丝，盖好锅盖继续两分钟

7/8

起锅后冷却一分钟后倒扣在锅盖上。待凉后包装，吃时切成菱形蒸热即食。

8/8

真空包装好，可以放入冰箱冷藏，保质期一般一周，如果冷冻可以1到3个月