跟寂寞和好 4星
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用料
蛤蜊400克,年糕 400克,姜 数片,小葱 几根,生抽 1勺,蒜 半个,淀粉 少许,料酒 1勺,糖 小半勺
步骤 1
把蛤蜊处理好,一只剪成4块; 年糕水开后煮2分钟捞起备用
步骤 2
肉的切口沾上薄薄的淀粉,粉太厚会影响口感
步骤 3
这步应该是第二步哈,切好后放入铺了厨房纸到盘中,以免煎炸过程中爆油受伤。水分沥干后再粘淀粉。
步骤 4
锅里放略多点油,我是倒满了平底锅的锅底,用中火煎,焦黄后翻面,直至9成熟。 然后把蛤蜊赶到锅的一边,锅里的底油把葱姜蒜(也可放点辣椒会更香) 然后把蛤蜊肉和葱姜蒜混炒,同时放入一勺料酒及一勺生抽,再放一丢丢糖(用于提鲜) 然后放一小碗水,盖锅盖焖到水变成汁。
步骤 5
随后放入之前已经基本煮熟的年糕,和蛤蜊伴炒均匀,此时再放一勺生抽, 收汁后撒上葱花,出锅
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