粉蒸羊肉怎么做好吃 粉蒸肉蒸多长时间最好

中火蒸55分钟。

1

羊肉切片，用清水泡40分钟以上。中途换次清水。最后将泡羊肉的水倒掉。调料准备。

2

将各种调料倒入，加入半勺老抽上色。带个一次性手套将羊肉和调料反复抓拌，大概用了两分钟，使调料可以均匀在羊肉片上。如果比较干。

3

羊肉码味时，切个红薯打底，放竹蒸笼里。

4码好调料的羊肉片加入粉蒸肉粉，如果加入蒸肉粉拌匀后比较干，就加点清水，拌匀。

5等锅里水开后，放入蒸笼，中火蒸55分钟。锅里水多加点，不然中途还要去看锅里水烧干了没有，到时还得往锅里加水。

主料：羊肉(后腿)500克，

辅料：籼米粉（干，细）200克，

调料：大葱5克，姜3克，料酒3克，豆瓣辣酱5克，茴香籽[小茴香籽]3克，八角3克，草豆蔻2克，香菜5克，香油5克，味精3克，胡麻油5克，辣椒油10克，胡椒粉3克，盐3克

做法

1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟；

2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎；

3.把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出；

4.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟；

5.取出放上香菜，淋上香油即可。

半小时最好。做法步骤：

1. 糯米和大米各半。

2. 准备香料。

3. 全部不用淘洗，干的直接倒锅里，小火翻炒。

4. 小火不停翻炒，使受热均匀。

5. 炒至米粒微黄关火。

6. 晾凉后打粉，不要打太细，粗粗的蒸好后口感更好。

7. 打完后和匀，称出想要的重量，其余剩下的口袋装好密封放冰箱里，以后随取随用。

8. 熟菜油适量，加两种豆瓣，蒜末。

9. 小火炒香，至油呈红色，盛出放凉备用。

10. 切薄片。

11. 放适量老姜，蚝油，白糖，生抽，老抽，胡椒粉，黄酒，花椒粉。

12.  和匀后放适量炒好的豆瓣，多放点炒豆瓣的油。

13. 再次和匀，放称好的米粉。

15. 加水后和匀，注意加水量，要少量多次的加，以适度！加了米粉后注意尝一下咸淡，淡了可以再加点炒豆瓣或生抽。

16. 邻居家买的这个红薯，形状不好看，味道还不错哦，甜糯得很。

17. 切滚刀块放肉里和匀，放置十五到三十分钟。

18. 垫个屉布放蒸格上，红薯垫上底，一片一片的放上腌了的肉，大火烧开，转中火蒸半小时，小火再蒸半小时。注意锅底的水一定要加足了，以免烧干锅。

19. 准备香菜小葱。

20. 香菜切段小葱切花，这是剩下的炒豆瓣，明天准备炖牛肉，正好可以用来做蘸料。

21. 出锅了，洒上葱花香菜。

用料

羊肉 

花椒 一大把

料酒 适量

蒸肉佐料和米粉 1包

生抽 适量

葱 适量

油 适量

蚝油 适量

红苕 两个

粉蒸真好吃之粉蒸羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉泡出血水，多换几次水，直到没有血水或血水变淡。花椒加水烧开，过滤掉花椒，冷却花椒水。

步骤 2

将羊肉切成片或条，泡在花椒水里面，十五分钟以上吧，为的是除腥味，可以久一点。

步骤 3

加入料酒，抓捏之后，倒掉。加入买的佐料，油，蚝油，生抽或老抽（为了上色）。（也可以自己搭配佐料）

步骤 4

混合后加入一点点水，再加粉蒸粉，混合均匀。

步骤 5

红苕切成合适的块，铺在蒸碗或蒸笼（蒸格）底部，再把羊肉均匀铺在红苕上，蒸锅上汽后蒸一个小时。

步骤 6

出锅，撒上小葱。