张艺兴蒜香排骨做法

食材用料

排骨600克，大蒜100克，红椒20克，青椒20克，洋葱10克，盐15克，味精10克，鸡粉10克，料酒20克，白糖5克，胡椒粉10克，淀粉50克

做法步骤：

1/7 将大蒜拍碎切沫，红椒切沫，青椒切沫。

2/7 排骨洗净，放入器皿中，加盐15克，味精10克，料酒20克，白糖5克，鸡粉10克，胡椒粉10克，蒜沫100克，拌匀腌制30分钟。

3/7 蒸锅烧热上气，将排骨放入盘中，放蒸锅，中火蒸30分钟，出锅备用。

4/7 将排骨上面的蒜沫去掉，用淀粉50克拌匀。

5/7 锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，将排骨炸至金黄色捞出，放入漏勺控油后装盘。

6/7 锅中备少许油，大火烧至7成热，放入洋葱沫60克、红椒沫20克、青椒沫20克大火煸炒。

7/7 煸炒后，撒在装好盘的排骨上即可。

步骤如下：一、先准备食材：排骨若干、大蒜、淀粉、盐、白糖、鸡精、鸡蛋等。先将排骨剁成段，用清水泡去血水，把排骨控干水分备用。大蒜去皮，捣成蒜末（也可用料理机打出蒜汁）。取一个空碗，将蒜末（蒜汁）加入淀粉、盐、白糖、鸡精调成浆糊，加入一个鸡蛋，这样炸出的排骨色泽更漂亮。

二、将排骨倒入浆糊内腌制两个小时。接下来起锅热油，油烧至六成后，下入排骨，小火炸7~8分钟。一定要转成小火慢炸，火太大容易烧糊了，炸至颜色微焦就先捞起来。最后把捞起来的排骨下锅复炸一次，大约30秒左右。

三、最后将排骨捞出，控干油分，装好盘。可以根据自己喜好撒上白芝麻或用蔬菜装盘点缀。