牛肉清炖大白菜正宗做法

配料：

大白菜叶子或者芥菜叶子 一小把

牛肉 200克

大葱 一截

辣椒 一个

辣椒粉 两勺

生抽(海鲜酱油更好) 两勺

大酱 两勺

蒜蓉 四勺

芝麻油 四勺

做法：

1、把菜洗干净撇成一片片的，烧水烫软后挤干，留用

2、把辣椒粉，大酱，酱油，蒜蓉两勺和菜拌匀。

3、肉切小块儿后也用蒜蓉和芝麻油拌好。腌一会儿

4、锅内放油，放一点蒜蓉炒香

5、放肉炒香后加水煮汤，边煮边去浮沫，煮到肉汤成功后把前面拌好的菜倒入煮就可以了。最后放葱和辣椒。完成。

烹饪步骤：

1、挑选优质的牛肉，让老板直接剁成块，这样能省事很多。剁好的牛肉块直接洗干净，当然要是自己剁块也可以。

2、洗干净的牛肉块放在冷水里面泡一会，大概要泡30到60分钟，水里可以加一些葱段和姜片，这样能起到去腥的作用，泡好之后的牛肉块捞出来，再冲洗干净沥水备用。

3、牛肉在泡的时候要准备配菜，还有需要的大料。

4、准备好热锅凉油，放入适量的姜片，洋葱，八角，香叶和草果，所以大料还是挺多的。

5、简单的煸炒出香味之后，再加入一些葱结和冰糖，冰糖可以起到提鲜的作用，但是不要加太多，不然甜到齁也不好吃。

6、将焯水后的牛肉块倒进去，加入适量的生抽，生抽可以多倒入一些，不仅能调味，还可以起到提色的作用。

7、加一勺子甜面酱。

8、加一勺子番茄酱。

9、放入一听啤酒和一些清水，水量大概超过食材，这个就是后面炖出来的汤，所以要一次性的加足，中间要是再加水会影响到味道。

10、大火煮开，将表面的浮沫捞出去，继续用小火炖40分钟。

菜系及功效：家常菜谱 工艺：原炖大白菜炖牛肉的制作材料：

主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

调料：大葱15克,姜15克,盐8克,胡椒粉2克,鸡粉5克前言：炖牛肉

1.先把买回来的牛肉洗净切块，放入冷水中煮沸，将牛肉取出用自来水冲干净

2.将锅中水倒了，正文锅中油热了后，放入切好的姜片（大片一点的，喜欢吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面准备好的牛肉块倒入锅中开炒，感觉差不多了，肉别黑了就行，倒入冷水，水盖过牛肉，放老抽，五香八角，（此时千万别放盐，否则牛肉不易烂）

3.冷水已经滚了后，就换小火开始炖，差不多要炖上一两个钟，中间要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。当你觉得牛肉已经烂了后，那牛肉就炖好了

大白菜炖牛肉的做法：

1.可以先将洗净切好的大白菜炒一下，

2.然后，连汤带牛肉的一起倒入，放盐，生抽少许，再炖半个钟左右（凭感觉啦），起锅啦~~

3.这个菜还可以用于下面，牛肉面，好好吃啊

附送：香菇土豆炖牛肉：将洗净切好的香菇及土豆放入炖好的牛肉中一起继续炖，放盐，生抽少许，可以再添一些水，炖个钟左右，尝尝看可以了就起锅吧

大白菜炖牛肉的制作要诀：

因白菜烧时会出水，不用放太多水；如果有“鸡精清汤块”可用它代替盐和鸡粉，味道更好