炒斋放粉丝如何不坨

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炒斋（即炒素菜）时，为了避免粉丝坨在一起，可以尝试以下方法：

1. 泡发粉丝：炒斋前，先将粉丝用温水泡发，泡至粉丝变软，没有硬芯。泡发时间根据粉丝的粗细和质地来定，一般需要20-30分钟。

2. 焯水：泡发好的粉丝，用开水焯一下，可以去除部分淀粉，使粉丝更加爽滑。焯水时间不宜过长，粉丝变透明即可。

3. 沥干水分：焯水后的粉丝，用冷水冲洗一下，然后沥干水分。这样可以防止粉丝在炒制过程中吸收过多的水分，导致坨在一起。

4. 炒制方法：炒斋时，先炒其他蔬菜，炒至断生后，再加入粉丝。加入粉丝后，用筷子轻轻翻炒，避免粉丝粘锅。如果粉丝坨在一起，可以用筷子轻轻拨散。

5. 调味：炒制过程中，可以加入适量的生抽、蚝油等调味料，增加粉丝的口感和风味。

6. 保持火候：炒斋时，要保持火候适中，避免火太大导致粉丝糊锅。

以上方法可以帮助你在炒斋时避免粉丝坨在一起，让炒出来的粉丝更加爽滑可口。

1小时前

共回答了368个问题评论

这个粉需要选用排粉，粉丝泡发后先蒸2－3分钟再炒不会起坨。

21小时前

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