喵大大 4星
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主料:排骨
辅料:油适量、盐适量、醋适量、冰糖适量、玫瑰花干适量、蒜适量、生抽适量
步骤
1.将排骨洗净后冷水下锅,煮沸去除排骨的血沫和一些杂质
2.将排骨捞出后沥干水备用
3.热锅倒入食用油
4.油烧至五成热放入冰糖
5.冰糖下锅遇热后会化成碎块,用铲子划动冰糖,当冰糖成呈现金黄色时将火调小,小火慢熬至冰糖呈现出褐色,并冒出小气泡时糖色就熬好了
6.将沥干水的排骨快速倒入熬好的冰糖里去,
7.用铲子快速翻炒,让排骨均匀的沾上糖色
8.加入拍好的蒜
9.放入三勺生抽,起到提鲜并上色的作用
10.倒入醋,快速将排骨翻炒
11.加入两碗水,水的量要加的漫过排骨
12.将干玫瑰花倒入
13.开大火煮
14.大火将排骨烧开后转小火,将汤汁收干
15.出锅前再加入一些醋,因为之前加的醋遇高温酸味已挥发
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