小酥排骨蒸碗做法

1、排骨（脆骨排）切块后放入耗油，生抽，辣椒粉，胡椒粉，搅拌均匀腌制半个小时以上

2、腌制好的排骨倒入香酥炸粉，尽量让每一块骨都粘上粉，这样炸出来的排骨吃着才香脆

3、裹粉完成后就放入热油炸，炸到排骨表面泛黄就可以拿出放吸油纸上吸油，随后就可以享用啦

1.切成小块的排骨清洗干净。

2.将辅料里的所有材料，包括打散的鸡蛋液，将小排骨腌制起来。腌制时间一小时以上。

3.油加热到7、8分热时，放入腌制好的排骨第一次油炸。

4.炸至金黄色后捞出控油。

5.第一次油炸好的酥排骨，控油后晾一下

6.油锅加热到10分，晾后的酥排骨重新炸一次

7.第二次油炸的酥排骨，控油后盛出，装到盘子里。

1、先把排骨剁好浸泡在清水里几个小时，期间多换几次水，排骨泡出血水后捞盆里。

2、蒜和姜切末备用。

3、热锅少油，把花椒，蒜末，姜末放下去炒香，再放黄酒，生抽，盐，糖，煮开关火。倒入排骨中，搅拌均匀。

4、盖上保鲜膜，放进冰箱，冷藏一晚，让排骨入味。

5、然后上蒸锅，盖上35分钟清蒸酥排骨就做好了，软嫩脱骨超好吃。

主料 猪肉 排骨 土豆或山药 辅料 盐适量 味精适量 生抽适量 老抽适量 葱丝适量 姜丝适量 皮渣适量 香油适量 香菜适量 酥肉扣碗/丸子扣碗/排骨扣碗的做法步骤

1. 猪肉剁碎，炸成丸子和酥肉，排骨也炸好；

2. 凉开水中，兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀；

3. 碗中放葱姜丝，将丸子、酥肉、排骨放入，再放入皮渣，蒸好的土豆或山药；

4. 倒入调好的汤汁上火蒸；

5. 蒸熟后翻碗，点上香油和香菜即可。

食材用料：排骨1条、芋头300克、葱适量、蒜10克、姜10克、料酒1汤匙、玉米淀粉3汤匙、白糖半汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、盐1茶匙、食用油1汤匙。

做法：

1、排骨斩成小块加入1汤匙淀粉，用手抓一小会，然后用清水冲洗干净控干水分备用，这个方法比较容易去掉排骨的血水，蒜切末，姜切末，葱切葱花备用。

2、把姜蒜末放入排骨中。

3、加入料酒、蚝油、生抽、盐、白糖、玉米淀粉。

4、抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时以上。

5、芋头去皮洗净滚刀切块，铺上盘底备用。

6、从冰箱取出腌制好的排骨，加入1汤匙食用油和1汤匙淀粉拌匀。

7、再把排骨铺在芋头上面。

8、蒸锅烧开水后，放入芋头排骨，中火蒸35-40分钟即可。

排骨泡去血水，放盐、胡椒粉、少许酱油、鸡蛋、淀粉抓匀，下入溃锅中，炸至金黄色捞出沥干油分，装入砂锅中。

上面放两片生姜、一个八角、少许干辣椒段。

取一小盆，放少许盐、胡椒粉、鸡精、酱油，加入开水，搅拌均匀，做成浇汁。

将调好的浇汁倒入蒸碗中，浇汁与排骨持平即可。

盖上锅盖，大火烧开，中小火蒸1个小时左右即可。