葱油鲤鱼怎么做

　　葱油鲤鱼是山西名菜，做法如下： 　　材料：鲜鲤鱼一条.750克 精盐 .7克、葱姜丝 15克 味精 .3克、葱段 .50克 料酒 .6克、胡椒粉20克 香油 .50克、酱油 25克 香菜梗 5克 　　步骤： 　　1、鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净。以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨。 　　2、将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝。 　　3、将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上香菜梗。 　　4、炒勺加香油50克，入葱段煸炸。待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。

食材清单

鲤鱼 一条 、 葱姜丝 、 干辣椒丝 、 盐 、 料酒 、 玉米油 、 酱油 、 香菜

烹饪步骤

步骤1/6

鲜鲤鱼去鳞去内脏，冲洗干净。

步骤2/6

在鱼身两侧均匀划上几刀。

步骤3/6

炒锅添适量清水，放入鲤鱼。

步骤4/6

烧开后，撇去浮沫。

步骤5/6

加入盐、料酒、酱油，用小火烧开。

最后一步

捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝，辣椒丝撒在鱼身上，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在鱼身上，撒上香菜段即可。

1.食材准备

2.鲤鱼打花刀用盐、姜丝、料酒腌制入味

3.放入蒸箱设置普通蒸模式100度蒸12分钟即可

4.将葱姜丝码在鱼身上撒上胡椒粉

5.电磁灶开至5段中火油中放入葱段烧热

6.捡出葱段将热油快速淋在鱼身上

7.最后淋入喜欢吃的酱油汁即可