凉拌凉面家常做法

材料：

鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。

2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。

3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。

4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。

5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。

6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。

小贴士：用鲜面条做这道菜肴，吃着口感劲道，煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些，加热至冒烟，能充分激出香味。

用料

面条 1份

葱花 适量

蒜末 1勺

辣子面 2克

花椒面 半勺

油 适量

酱油 1勺

醋 2勺

盐 适量

糖 适量

黄瓜 半根

做法步骤

步骤 1

水开下面煮熟，捞到盘中。

步骤 2

放一点香油拌匀。

步骤 3

碗里放葱花，蒜末，辣子面，花椒粉。

步骤 4

加入烧热的热油。

步骤 5

加1勺酱油，2勺醋，适量的盐，白糖拌匀。

步骤 6

调好汁。

步骤 7

煮熟的面，放上黄瓜丝，浇上料汁拌匀即可。简单又好吃。

用料

圆挂面适量，黄瓜半根，花生米适量

大蒜2瓣，香葱2根，生抽1 勺

香醋2勺，蚝油1勺，白糖半勺

盐适量，香油3勺，花椒油或花椒粉随意

油辣子随意，鸡精适量

1.准备。

2.准备食材。

3.锅中倒少许油烧热，下生花生米小火炒香后拉出控油，放凉变松脆待用。

4.锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。

5.准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。

6.捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。

7.拌匀后铺开晾凉，凉面就做好了，放一旁备用。

8.黄瓜切丝，大蒜剁蓉，葱切花，花生米去皮用菜刀拍碎。

9.准备个小碗，调入生抽，香醋，白糖，香油，花椒油，盐，鸡精，蚝油，搅匀。

10.准备个大点的碗，放入面条，葱，蒜，黄瓜丝，花生米，淋入调好的汁儿，舀入1勺油辣子。

11.用筷子拌匀。

12.装盘，开吃！

13美味又好吃的凉拌凉面家常做法完成开吃了。