記嘚愛濄妳 1星
共回答了194个问题采纳率:97.2% 评论
食材:
鸭腿2只,植物油少许,原汁酱油3勺,红烧酱油5勺,花椒少许,香叶2片,桂皮1块,姜1块,蒜2瓣,冰糖50克,料酒2勺。
酱油鸭做法:
1.首先,准备一锅清水,加2勺料酒后大火煮至沸腾。
2.水沸后下鸭腿,当水再次沸腾后,捞出鸭腿冲洗干净。
3.再次起锅,搽干水分,淋上少许植物油,下蒜片、姜片炒香。
4.倒入清水,再加入花椒、桂皮、香叶、原汁酱油、红烧酱油、冰糖,大火煮沸。
5.放入沥水后的鸭腿,继续大火炖煮。
6.边煮边用勺子舀起汤汁淋在鸭腿儿身上,让鸭肉均匀上色。
7.煮沸后保持中小火焖煮,盖上锅盖焖10分钟,翻面,继续舀汤汁淋在鸭腿儿身上,盖上锅盖继续焖10分钟。每隔10分钟翻一次,焖炖40分钟即可。
8小时前
東窗事發 3星
共回答了370个问题 评论
食材:鸭1只,姜一块,葱一把,大葱一根,八角1个,陈皮1片,草果1个,香叶2片,花椒20粒,生抽,蚝油,老抽,料酒,冰糖20克,盐,油
做法王刚:
1、姜去皮切片,小葱打成结,大葱切段备用。
2、鸭处理好清洗干净,鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。
3、碗中加入一勺料酒,两勺蚝油和老抽,三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀,把鸭子挂起凉半小时吹干水份。
4、继续把吹干的鸭取下来放入另一半酱料,内外涂抹均匀。再挂起来这样半小时吹干水,直到鸭身没水分为止。
5、把锅烧热放多一点油烧至五成热,放入鸭子炸一分钟至鸭身均匀上色定型取出。
6、锅留底油放入姜片、大葱爆香,加入花椒、八角、草果、香叶,再放入炸好的鸭。马上放入没过鸭身的清水。
7、大火烧开后放入陈皮、香叶,把腌制鸭剩余的酱料也放入;加入一勺盐,放入冰糖,淋入适量料酒,盖上盖子转小火焖一个小时。
8、一小时后转大火收汁,一边收汁一边用勺子淋在鸭身上。把汤汁收浓后取出鸭子冷却,然后把鸭砍成块摆盘淋上收浓的汤汁即可
6小时前
狼心狗肺笑 1星
共回答了192个问题 评论
用料
老鸭8斤左右
红葱头10颗左右
生姜半头
生抽一碗
老抽半碗
香葱一小碗
八角四颗
酱鸭子的做法步骤 1
整鸭的制作: 1、事先抹盐入味腌制约四十分钟左右。
步骤 2、锅中加入清水,水量大概没过整只鸭的三分之一。调为大火烧开,向锅内加入一小勺食盐,放入事先准备好的姜片,一碗生抽调味,半碗老抽调色。 3、接下来了盖上锅盖,大火煮制8到10分钟,为了防制鸭肉粘锅,每隔十分钟要翻动一次。 4、整只鸭的煮制时间大约需要60分钟,然后转中小火让鸭子熟透,剩下的30分钟转小火让整只鸭子充分入味。临出锅前如果汤汁还较多,可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠,鸭肉更上色。
步骤 3、经过一个小时的等待,鸭皮已经有了非常诱人的焦糖色。这样就可以出锅了,待鸭子稍微冷却以后,开始切块装盘。 5、装盘后还需要最后一道工序,淋料汁。将红葱头连皮一起切碎,锅中放油下入葱碎,煸炒出香味,再放入香葱段,加入煮鸭剩余的汤汁,充分爆香以后盛出,淋在装好盘的鸭肉上就大㘦告成了。
步骤 4、半只鸭的简易做法: 半只鸭事先抹盐入味,腌制约四十分钟左右。鸭剁块,放入锅中,加入清水,一小勺食盐,放入事先准备好的姜片,一碗生抽调味,半碗老抽调色。接下来了盖上锅盖,中小火让鸭子熟透,出锅前如果汤汁还较多,可以选择开大火收汁。让汤汁逐渐浓稠,鸭子充分入味。味道一样的好
3小时前
猜你喜欢的问题
30天前1个回答
30天前2个回答
30天前1个回答
30天前2个回答
30天前2个回答
30天前3个回答
热门问题推荐
3个月前1个回答
2个月前1个回答
2个月前1个回答
3个月前1个回答
4个月前6个回答
1个月前2个回答
1个月前2个回答
4个月前1个回答
1个月前1个回答