风干鸭怎么做汤比较好

床头吵架 1个月前已收到3个回答举报

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食材用料

咸萝卜一个，老鸭半只，红枣适量，姜酒，盐

做法步骤：

1/3 老鸭请店家代软件，回来后，烧一锅开水，将鸭肉丢进锅里洗个热水澡，把那些血沫、杂质用热水清洗出来，然后倒入冷水中，激一激，再倒到砂锅中，加三大碗水，加姜酒、煮开，小火炖一个小时

2/3 咸萝卜切条，等鸭汤变成奶白时，倒到砂锅内，再用小火炖半小时

3/3 闻到香味，放盐就可以了。

8小时前

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1、备笋干：将笋干洗净切成小段，用热水泡20分钟备用。风干鸭食用时，先用温水清洗一遍即可，如果口味较淡的，可以在温水中浸泡15分钟左右。

2、备鸭肉：鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出。炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅。

3、炖鸭：坐砂锅，放入鸭肉，再把泡笋干的水和笋干一起倒入锅内。因笋干较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可。盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟。即可出锅。小提示：通常鸭肉会一股腥味，所在做这道笋干炖鸭。要先将鸭肉用开水焯汤，然后放姜与鸭肉同炒，有利于除去鸭肉的腥味

6小时前

共回答了243个问题评论

一般南方人吃鸭子比较多，这种风干的鸭子叫腊鸭，可以煲汤，风干鸭白萝卜汤

3小时前

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