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1.材料 :平鱼1条,豆瓣酱、料酒、酱油、白糖老抽味精少许、蒜葱姜切碎成末、香菇冬笋胡萝卜切成丁
2.做法:
(1)把平鱼先挖出内脏,清洗干净,一般超市买的都是处理好的,然后在平鱼的两面各划几刀成棋子的形状。
(2)用1条干净的厨房卫生纸吸干平鱼的水分,然后给平鱼拍上面粉,注意不用太多。
(3)在锅中放多一些花生油,把有面粉的平鱼放进去油炸,两面翻炸,炸至金黄,不要炸胡了。
(4)平鱼炸好后捞出来放进盘子里,再从锅中放一些油,把油热至七八成,放入蒜葱姜爆香。
(5)放入一小勺豆瓣酱,转为小火,然后一边炒一边放入猪肉丁,慢慢翻炒。
(6)在锅中淋上料酒、酱油各1勺。
(7)在锅中捞出姜葱蒜,加入少许白糖、老抽,然后把蔬菜丁都放入锅中翻炒。
(8)炖一小会后,加入炸好了的平鱼,一边把锅中的汁不断的淋在平鱼上面。
(9)等到平鱼收汁收的差不多的时候加入一些味精,晃匀之后,然后上盘,把锅中的汁也浇到鱼上面,特别入味。
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