韶关腊鸭正宗做法

食材：

腊鸭 半只 、 白萝卜 三斤 、 本地香芹 一根 、 胡椒粒 适量

步骤：

步骤1/4

把腊鸭斩成小块，白萝卜切成不规则块状，香芹切碎，胡椒粒捣粹。

步骤2/4

把斩成小块的腊鸭放入煮开的滚水里，待水煮滚后捞起腊鸭，用清水洗干净待用，倒掉刚刚煮腊鸭的水。

步骤3/4

另外拿煲汤的煲加入七、八升水，水煮滚后加入腊鸭和磨碎的胡椒粒，待煲里的汤煮滚后改小火，煲一个钟后汤变成奶白色，加入白萝。

最后一步

待加入白萝卜的汤煮滚后改小火慢煮二十分钟，最后在汤煲里散上切好的小香芹粒即可

备料:七孔莲藕500克。腊鸭400克。红罗卜150克。姜片20克。

制法:莲藕红罗卜切凌型块。腊鸭用热水浸泡15分钟后取出斩件。然后热锅热油炒腊鸭2分钟取出备用。

取一汤煲加清水2000克稍加热然后加入莲藕红罗卜腊鸭姜片。大火烧开10分钟后转中小火煲45分钟可调味食用

1、腊鸭腿切小块放入冷水中，泡上约30分钟；锅中放少许油， 下入腊鸭腿煸炒。

2、待水分煸炒干，油脂煸炒出来后，加入姜片继续煸炒；再倒入准备好的芋头块、芥菜一起进去翻炒。

3、加入没过材料的椰浆；加盖大火煮开后，转为小火炖煮10分钟。

4、揭开盖后转为小火收汁就可以了

韶关的做法和吃法与江西、湖南等地有所不同，这里的人们喜欢用当地特产的香芋或是大芥与腊鸭一起，做成香芋腊鸭煲或芥菜腊鸭煲，鲜香浓郁，不放辣椒的。