鸟鱼煲汤做法

第1步、备好食材

第2步、加姜柠檬皮葱料酒腌制5分钟

第3步、然后锅里倒油炸一下乌鱼去腥味

第4步、捞出放入砂锅

第5步、加葱姜柠檬皮

第6步、加开水

第7步、大火烧开中小火熬制1小时以上

第8步、汤汁浓郁成乳白色即可

1、配方：黑鱼1斤、油1勺、生姜几片、盐1勺、黄酒1勺、醋1勺、糖1小勺、大葱1截、青蒜1根。

2、黑鱼汤的炖法：

（1）将黑鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，切成段状，控干水分。

（2）将大葱、生姜切片备好。起油锅，大火，锅冒烟后倒入油适量。

（3）倒入姜片和黑鱼块，煎至两面微黄，倒入足量开水，大火烧开。

（4）把鱼汤表面的浮沫小心撇掉去腥，再加入适量黄酒、糖、醋、盐。

（5）扔一截葱白到锅里，小火煮入味。最后放入切碎的青蒜叶，起锅即可。

材料:

黑鱼、姜

做法:

1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;

2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底;

3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤;

4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味;

5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。

准备材料:鸽子、食盐、眉豆、姜、土茯苓、水。 一、准备所需材料。 二、白鸽放开水中氽去血水,捞起洗净。 三、将所有材料放入汤煲中。 四、加入适量水。 五、水不要加太满,八成即可。 六、坐炉子上大火煲开,转小火煲2小时。 七、加入食盐拌均匀。 八、拌均匀后装碗即可食用。

步骤 1

乌鱼片成鱼片。（摊主可处理，鱼骨和鱼肉片分开装。）鱼片不用上生粉，可以撒一点点盐抓匀放旁边入味。

步骤 2

锅里烧开水，鱼骨洗净下锅，中大火十分钟，多些时间也无妨。同时下花椒和姜片。中间打一下浮沫。

步骤 3

要加鱼肉片之前汤里放盐，然后转大火，鱼片下锅水开一分钟即可撒葱花关火起锅。

1.

先处理好乌鸡,挖去内脏,切成小块,放沥水盆沥水;控干水分后,加入葱姜,料酒,盐腌制20分钟。鱼切段后和乌鸡一样处理好,腌制20分钟;锅烧热油,可在锅底放入一点盐,以防后面粘锅。

2.

先加入葱姜爆炒出香味,加入乌鸡,炒至鸡肉表面有些焦糊感即可,捞出放到盘里。再加入鱼段,油煎至两面金黄即可,捞出放到盘里。

3.

砂锅内加入大蒜,洋葱,番茄,水煮开后,把烧制后的鸡肉和鱼肉放至砂锅内一同烹煮。煮10分钟后，加入蛋液搅碎，即可出锅。