老黄瓜怎么冻好吃

主料

老黄瓜500g

虾米50g

方法/步骤

黄瓜有减肥美容的功效，热量底，是美女们的最爱，一般人喜欢凉拌黄瓜，我还是喜欢将黄瓜炖的烂烂的，喜欢入口即化的口感，挑选老黄瓜，要挑长直的，皮饱满的，说明新鲜；

先将老黄瓜去皮，将里面的瓤跟子都掏空，洗净后，切成块状，不能切的太薄，厚一点水分足，一口咬下去都是汁；

大蒜拍碎切成末，锅烧热，放油，将大蒜放进去煸出香味；

然后将切好的老黄瓜放进去，煸炒；

片刻后，倒入开水，水量没过黄瓜再稍微多一点，因为要保持水量充足，这样才会汁水饱满，口味足；

然后，将虾米放进锅里，再盖上锅盖焖，先大火焖两分钟，再中火焖；

大约五分钟后，水只剩原来的三分一了，放入半勺盐，因为虾米是咸的，所以这里盐不能放太多；

用铲子搅拌一下，盖上锅盖焖一分钟，就可以出锅啦，这里汤汁千万不要烧干了哦，用这个汤拌饭吃，那叫一个香啊！

条件允许的情况下，可以按下面方法：

1· 清洗干净，在质量浓度为5～10g/L的食用氯化钙水溶液中浸泡20min左右，再用清水洗净。

2.根据烹调习惯切片或切块，切分可用手工，也可用机械，手工切分不适宜大批量生产。采用机械切分时应选用先进的切分机，以减少汁液流失。不能选用挤压式切片机，因为这种设备会使果蔬组织内部的汁液挤出，不仅增加了汁液流失，还会因条块表面汁液过多，造成冻结时成坨，影响冻品质量。为了防止产品在加工过程中粘冻结坨，采用震动流态化速冻装置冻结加工最为适宜。

3.冻结后定量包装，在-18℃的库房内冷藏。在冷藏、运输、销售环节中应轻拿轻放，严防挤压。

黄瓜冷藏家常办法：1·黄瓜去刺。不用去皮哈

2、洗净沥水。对半切开，用小勺子或者自己看着家里有啥工具方便挖的，把黄瓜籽还有一部分肉挖出来。肉厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好哈。黄瓜肉这些不要浪费。可以榨汁喝。黄瓜肉不要太厚，这样子做出来的黄瓜干更脆些。

3·处理好的黄瓜撒上适量盐，盐稍微多点。就是要咸的，搓匀。

4·等黄瓜出水。放一晚上，天气比较热。装袋放冰箱一晚也可。

5·第二天取出黄瓜，晒一晒，晒了两天的黄瓜干了就可以。

6·装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就好了