油甘鱼家常做法

步骤一：准备工作

1.油甘鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净擦干备用。

2.葱姜蒜处理干净，切成葱姜蒜末备用。

3.香葱洗净切小段，红辣椒切成末备用。

步骤二：腌制油甘鱼

1.将干净的油甘鱼均匀地切成约2厘米宽的片状。

2.将油甘鱼放入容器中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。

3.将腌制好的油甘鱼放入冰箱，腌制30分钟左右，使其入味。

步骤三：煎制油甘鱼

1.把腌制好的油甘鱼从冰箱中取出来，将鱼片放入平底锅中，用中小火煎煎至两面微黄。

2.将煎好的油甘鱼捞出沥油备用。

步骤四：炒制调料

1.锅中倒入少量的油，油热后加入葱姜蒜末略炒出香味。

2.加入适量的料酒，炒出酒香。

3.加入适量的生抽、老抽、白糖、盐，炒匀均匀。

步骤五：炖煮红烧油甘鱼

1.将煎好的油甘鱼放入锅中，用大火快速翻炒均匀。

2.倒入适量的水，水量以没过鱼块为宜。

3.加入适量的红辣椒，翻炒均匀，盖上锅盖，转小火炖煮10-15分钟。

4.炖煮至鱼块酥烂入味，汤汁浓稠即可。

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油甘鱼去内脏器官去腹黑洗净后在表面各切几刀,姜切丝,葱切葱花备用

2

锅中倒入适量油烧热后放入姜丝爆香

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放入油甘鱼煎至金黄色

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翻面煎至金黄色

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加入适量清水烧开后放入生抽、老抽、白糖转中小火煮10-15分钟

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煮至汤汁浓稠鱼熟加入适量的盐和鸡精调味

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撒上葱花即可关火