虾皮怎么晾晒

伱噯伤嗐谁 3个月前 已收到2个回答 举报
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摇晃的情感 2星

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材料

小虾米500g

料酒50ml五香粉5g花椒粉5g蚝油5g盐10g玉米淀粉100g油500ml

　方法步骤

　　1、将小虾米清洗干净，用料酒盐 耗油腌20分钟左右;

　　2、然后放入五香粉，花椒粉 玉米淀粉搅拌均匀

　　3、炒锅中倒入油，油8成热时，转中小火，下入虾米;

　　4、炸至金黄后即可出锅，略晾凉即可。

        5、放到太阳下晒至全干即可

5小时前

31

記嘚愛濄妳 3星

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煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒。晒虾前先摇动虾筐使其松散，把虾均匀地撒在席子上。

虾晒到四成干时用木耙翻扒，翻动要均匀，以免干燥不一引起变质。

天气干燥时半天左右即可晒好，当晒至六七成干时收拢堆起来存放2天，然后再晒至九成干即可包装。

掌握好虾皮的干燥度很关键，太干易碎，而且味道也不鲜美;太湿易引起变质，不能久藏。熟虾皮的出品率一般为25%左右。

3小时前

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