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以下是芥菜豆腐汤的做法：
主料：
- 豆腐 1块
- 芥菜 适量
- 鸡蛋 1个
辅料：
- 冬菜 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 豆腐切块，芥菜清洗干净后拔下芯，切成段。冬菜、葱、姜切碎备用。
2. 在锅中倒入适量油，油热后加入冬菜、葱、姜爆炒出香味。
3. 加入适量水进行煮开，放入豆腐、芥菜段，改小火煮15分钟。
4. 打入1个鸡蛋，轻轻搅拌后加盐、鸡精调味即可。
小贴士：
1. 芥菜要选嫩的，这样煮出来的汤才会鲜嫩可口。
2. 如果喜欢味道更鲜美，可以加一些鸡肉或者瘦肉一起煮。
3. 煮豆腐时一定要小心，豆腐很容易碎，建议在煮豆腐前将豆腐用温水泡一下，这样可以减少碎掉的概率。
4. 如果喜欢辣的口感，可以加入一些辣椒或者花椒粉进行调味。
5. 如果嫌汤不够稠，可以在煮的最后加一些淀粉水勾芡，让汤变得更加浓稠。
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