蒜香排骨的家常做法

主料：排骨300g

配料：青红椒2棵、洋葱2头、蒜末5克、生粉20克

调料：盐10克、油50克

做法：

1、排骨切小块，绿茶泡成浓茶水，将排骨用茶水、蒜末、盐腌半个小时。青红椒、洋葱切成小块。

2、将腌好的排骨裹上生粉，放锅里用中高火炸5，6分钟。

3、锅里剩少许的油，放入青红椒、洋葱炒香，再放入炸好的排骨，翻炒片刻即可。

食材清单

排骨 适量 、 蒜 多量 、 蚝油 适量 、 面包糠 适量 、 料酒 适量 、 豆粉 适量

烹饪步骤

步骤1/11

肋排洗净，抹上黄酒、蚝油、盐、味精、胡椒粉给排骨按摩

步骤2/11

准备大量的蒜，当然根据自己喜欢，我准备的比较多

步骤3/11

切成碎末，不一定要很细碎，小粒即可，一半用来码味排骨，另外一半留着炒料用

步骤4/11

把切碎的蒜拌入排骨，按摩，抓匀，腌制2小时入味

步骤5/11

2小时后，在按摩一次码好味的排骨，裹上面包糠

步骤6/11

小火慢炸，约4分钟左右，注意翻面，上色均匀

步骤7/11

把所有排骨炸好后，再复炸一次，这是为了确保排骨外酥里嫩，出锅

步骤8/11

排骨捞出后再看看锅里的油，不够的话加一点点油，不用太多，放入蒜末小米辣，炒香

步骤9/11

炒香蒜末后再次加入排骨翻炒片刻即可

步骤10/11

出锅，摆盘

1、排骨改寸段、洗净，葱姜洗净均切成末，大蒜去皮洗净、剁成蒜蓉;

2、将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂;

3、将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味(3至4小时);

4、锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出;

5、另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀，蒜香排骨即成。

原料：

肋排300克、大蒜籽3瓣、豆豉一小把、红辣椒1小根、油300克、芫荽或香葱几根。

调料：

白酒、盐、生抽均适量。

做法：

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用；

2、将蒜籽擦成蒜蓉；

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时（入冰箱）；

4、锅内倒入油热至6成；

5、腌好的排骨（擦干水份）放入油内中火煎炸；

6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出；

7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽；

8、在高压锅内蒸15-20分钟（若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟），出锅后撒上芫荽或葱花即可。

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