水果山芋炖排骨的做法

排骨焯水洗净

红薯切滚刀块

蒜切大块碎碎

姜切大片

顺序：排骨下锅，炒至焦黄，下入红薯翻炒，待红薯边边硬，下入姜、蒜。加入热水，小火炖煮10分钟，转大火收汁。

主料：排骨600克、小芋头1盘

辅料：

大葱半根，大蒜1头，姜1块，啤酒1瓶，热水适量

调料

八角2颗，花椒1撮，干红辣椒1个，酱油30克，黄豆酱20克，盐2克

做法如下：

1. 排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净；

2. 排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净；

3. 排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅；

4. 盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟；

5. 芋头削皮切大块；

6. 排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟；

7. 喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。

8. 排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味！

第1步.排骨洗净放入凉水中烧开, 直到煮出浮沫, 捞起, 用水冲净.

第2步.锅内下少量油, 放入生姜, 然后把排骨稍微炒一下, 转入炖锅, 加凉水开始炖排骨.

第3步.小火炖大约1小时, 将水果山芋去皮切块加进汤里, 再小火炖大约1小时, 加盐和鸡精调味, 就可以喝了.