怎样做芋头炖排骨

1、食材：芋头500克、排骨300克、姜1块、细盐适量、冬菜适量。

2、备好芋头排骨及姜块。

3、将芋头去皮改刀，将焯过的排骨解冻。

4、把食材全部入电炖锅里。

5、再加入适量的清水。

6、加入姜片调个味，电炖锅选择煲汤模式将汤煮好。

7、最后加入冬菜提个鲜。

8、再用细盐调个味。

9、一份清新有味的排骨芋头汤就完成了。

芋头炖排骨：芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。

第1步：排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。

主料：

排骨半斤辅料：芋头一斤至半斤盐适量白糖少许料酒稍多一些当归一点点葱花一点点

烹饪步骤

步骤1/10

毛芋头洗净表土备用

步骤2/10

锅中加水，加盐，排骨冷水下锅，煮至撇去血沫

步骤3/10

排骨烫至这样略去浮沫取排骨出来

步骤4/10

排骨放入高压锅，锅中加少许白糖，盐，料酒，当归

步骤5/10

在排骨汤上面放上蒸蒸的屉，然后直接把毛芋头放上去蒸熟

步骤6/10

开火，加盖，至高压锅开始叫时。转小火，然后叫上三分钟。关火。闷一会

步骤7/10

闷好至高压锅气全放了，把毛芋拿出晾凉备用

步骤8/10

晾凉的芋头很好剥皮~~

步骤9/10

将芋头改刀成合适的块~

最后一步

重新放入汤中，加少量葱花，料酒，开火微微加热！！完成！！！

材料

猪肋排500g，芋头300g，香葱适量，老姜1块约40g，大葱1根，大蒜粉2茶匙10g，干辣椒4只，八角（大料）2枚，花椒10粒，桂皮1根，香叶1片，老抽2汤匙30ml，料酒（或黄酒）1汤匙15ml，冰糖1汤匙15g，盐2茶匙10g，油1汤匙15ml

做法

1、将猪肋排剁成5cm长的小段，在沸水中煮2分钟（待血沫析出），用漏勺捞出，再用热水反复冲洗干净，沥干水分。

2、芋头削皮，切成4cm见方小块（如果是小芋头削皮即可）。大葱切段。老姜洗净拍散切小块（不用刮皮）。

3、大火加热炒锅中的油，放入煮过的排骨煎炒2分钟，至表面略出现焦黄色时，加入冰糖、姜块、葱段、干辣椒、大蒜粉、八角（大料）、花椒、桂皮和香叶一起煸炒1分钟。

4、依次沿炒锅内沿淋入料酒（或黄酒）和老抽，炒匀后加入可以没过排骨的沸水，转入砂锅中，再次沸腾后改小火慢炖1小时。

5、加入芋头和盐再炖20分钟，离火前撒上香葱小段即可。

1. 芋头去皮洗净备用

2. 排骨洗干净备用

3. 葱姜爆香

4. 加入排骨翻炒

5. 加入味极鲜酱油翻炒

6. 加入芋头翻炒

7. 加入适量的水

8. 撇去浮沫 小火炖

9. 加入盐 鸡精 翻炒出锅

10. 出锅

1、小芋头去皮，洗净备用。香菇用水泡发，剪去根部。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用。

　　2、沙锅内加水，下入葱、姜、汆好水的排骨煲至七成熟，加入小芋头和香菇，炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

食材：

排骨300克，芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许 米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙，高汤2000毫升

功效：

增进食欲，提高抵抗力。

做法：

1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

2、芋头切3厘米方块状。

3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。

4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。

5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成