碎了一地梦 3星
共回答了387个问题采纳率:93.2% 评论
1、用料:牛腩500克、紫圆葱300克、土豆300克、耗油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个。
2、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
3、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子,煮开捞出牛肉,用温水把牛肉冲洗干净
4、洗干净的牛肉控水备用,土豆去皮切2-3厘米大的块,圆葱切丝,红辣椒切块备用
5、锅中放油烧热,加入姜片,放入圆葱,炒出香味,依次加入料酒,老抽,生抽,醋,耗油,胡椒粉,八角和桂皮,翻炒均匀,倒入牛肉翻炒均匀。
6、加入20克麦芽糖,然后加入沫过牛肉的温水,大火煮开,大火煮开10分钟。加入准备好的土豆块,大火煮开5分钟,改小火焖煮40分钟,然后大火收汁即可
2小时前
不许吃糖 2星
共回答了88个问题 评论
主料:牛腩两斤
辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
步骤
步骤一、首先准备牛腩切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水和腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好。
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)。
步骤三、锅中刷洗干净,放入少许底油,下入生姜葱煸炒,待鼻子闻到香味,下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒,煸炒到生姜变成焦黄(这时候锅里食材成红油色),然后下入牛肉煸炒(煸炒牛肉的目地可以去掉水汽)。
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候,下入老抽、生抽翻炒均匀,让颜色均匀裹在牛肉上面(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味)。
步骤五、接着加入清水开始调口(水要漫过牛肉一大截才行,因为牛肉炖的时间比较长),依次放入蚝油、鸡精味精等调料,用小火慢炖一个小时(这时候牛肉已经熟透了),再改用大火收到汤汁浓稠,即可出锅装盘啦,要是再来点香菜点缀一下,那就更完美了。
13小时前
心空了静了 3星
共回答了34个问题 评论
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
1天前
一个无名氏 1星
共回答了140个问题 评论
用料:牛肉500g、春笋2根、八角3个、桂皮1块、花椒适量、青花椒适量、干辣椒5个、香叶3片、小茴香一小把、姜5片、蒜4瓣、盐半勺、老抽1勺、豆瓣酱2勺、冰糖一小块、陈醋1/4勺、料酒1勺、白糖少许。
步骤:
1、牛腩焯水。
2、准备好香料。
3、加入花生油(如果有菜籽油会更香),油微热加入姜蒜和香料炒出香味。
4、加入牛腩,炒至变色。
5、加入两勺豆瓣酱和一勺老抽,翻炒均匀上色。
6、加入适量水,料酒,一小块冰糖,1/4勺陈醋,大火煮开,小火焖半个钟。
7、焖牛腩的同时,笋洗净去皮切成厚片,水中加入少许白糖,煮5分钟。
8、煮好后洗净备用。
9、将准备好的笋加入牛腩中,加半勺盐调味,继续焖煮。
10、再焖半个钟,慢慢收汁后即可,大家可以根据各自锅的火力调整焖煮时间,我用的康宁锅。
11、微辣鲜香的下饭菜,笋子鲜嫩可口,平时也可以焖一锅在家煮面当浇头,特别开胃。
1天前
猜你喜欢的问题
29天前2个回答
29天前1个回答
29天前1个回答
29天前6个回答
29天前4个回答
29天前2个回答
热门问题推荐
2个月前1个回答
3个月前1个回答
19天前1个回答
1个月前1个回答
1个月前1个回答
3个月前1个回答
3个月前1个回答
15天前1个回答
1个月前2个回答