余音绕樑 3星
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冷冻保存比较好;小馄饨的包法虽然比较多,但?是如果冷冻保存,就必须用这种“团起来”的包法。因为它的馄饨皮很薄,所以冷冻后会变得很“脆”,稍微一动就会稀碎。
这种包法会把馄饨皮都“团”在馄饨馅周围,这样馄饨皮就不会支愣起来,冷冻后的馄饨皮就不易碎。
具体包法:左手拿小馄饨皮,右手把小馄饨馅放在馄饨皮中间,用竹签或筷子把小馄饨皮对角搭在一起,左手随意一“团”,一个小馄饨就包好了。
冷冻小馄饨时,和饺子一样,不能堆在一起,一定要一个个摆放好,和饺子不同的是,小馄饨可以挨在一起冷冻,冷硬后稍微一动就会分开,不会象饺子一样冻在一起。
摆放小馄饨时,尽量把有肉馅的一面摆在上面,把馄饨皮团好压在下边,这样冻好后馄饨皮不容易碎,一下锅煮,小馄饨皮照样会展开。
冻硬好的小馄饨要放进保鲜袋里密封,然后放冰箱里继续冷冻保存,这种方法保存的小馄饨可以存放1个月,拿出来煮熟后照样新鲜好吃。
包小馄饨时尽量把小馄饨皮团好,这样冻好的小馄饨皮就不会破碎。包好的小馄饨在冷冻之前,千万别撒淀粉,放心不会粘连,没有淀粉可以保持小馄饨较好的口感。
冻硬的小馄饨在保鲜袋里存放时,要轻拿轻放,一定注意不能被压碎了!煮冷冻小馄饨的方法有两种《小火“煮”和关火“闷”》!
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