咱我主宰 2星
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带鱼洗净,切成大小合适的段,放在一个大碗里,再放进葱、姜、白酒、盐、白糖。
把碗里的食材拌均匀,盖上保鲜膜,用调料味把带鱼腌制作十五分钟左右。
腌制好的带鱼段先用厨房纸吸去多余的水份,再放在干面粉里滚一圈粘上薄薄的干面粉,所有的带鱼段都粘上了干面粉。
炒锅里放上油,油量稍微多一些,油温后转中小火,把带鱼段放进去炸。
炸至带鱼段两面焦黄即可,所有的带鱼都炸好了。
炒锅里留底油,爆香葱、姜、蒜,再倒进生抽酱油。
加放适量清水,大火烧开。
把炸过的带鱼放进去,继续大火煮沸,然后中火炖入味。
带鱼段在锅里的时候,尽量不要用锅铲去碰它,以免破坏带鱼段的形状,适量加入一些盐和白糖,让带鱼入味。
用淀粉和清水混合成水淀粉,倒进锅里,汤汁收浓即可出锅装盘。带鱼就烧好了,上面撒点葱花装饰一下,可以上桌开吃了。
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