孤獨異鄉人 4星
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卤菜保存不变色的方法有:
1、售卖过程中:在卤菜表面刷油,保持油亮光滑,既能保持卤菜新鲜不变色,又能使卤菜靓丽好看。
2、保存过程中:最佳方法:就是将保存的卤菜放入真空袋中,抽出空气,真空保存,在放入保险柜。简单方法:将卤菜放入保鲜盒中,加盖。再放入保鲜柜保存。建议:任何食品都有保质期,时间久了不仅会变色,而且会变质。卤菜变色属于正常现象,没办法做到100%保鲜原样。所以最好的方法就是当天的卤菜尽量当天处理完,最好不要超过两天以上。
12小时前
回答问题
卤菜如何保存不变色
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