小炒牛肉面做法

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小炒牛肉面的做法

备料，将买来的牛腩切块。

烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。

备好调料，大葱切段。

既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。

然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人？

加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。

一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。

5小时前

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准备盐，鸡精，五香粉，葱花，辣椒粉，剁椒，黄牛肉，有机豉油，面条。

1，牛肉切丝；起锅烧油，用辣椒粉炒出红油，爆香剁椒。

2，放入牛肉炒至变色，加调味品调味，翻炒均匀，加入适量的开水煮开即可关火。

3，面条煮熟后捞出放入碗内。

4，淋上牛肉汤和牛肉，撒葱花即可。

3小时前

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