酿咸蛋的家常做法

1、把鸡蛋擦干净，放在高度酒里滚一滚；

2、在薄膜卷上煎段薄膜下来，中间放盐，稍摊开；

3、趁着鸡蛋还湿，在盐上滚满盐粉；

4、然后在蛋上面加些盐，把鸡蛋包好，有太阳时，拿出去晒晒；

5、下雪天、阴天和木有阳光的时候，开烤箱300°F预热2-3分钟，然后记住把烤箱电源关掉，用手稍探探烤箱是否很热，太热时开烤箱门把热量散一些，一直到手稍伸入烤箱时感觉到手在午间太阳猛照的温度，比体温热一点点，就象太阳曝晒的感觉，把包好的鸡蛋放进烤箱，关上门，放8-12小时，期间不要开烤箱；

6、时间到后，把鸡蛋放入比较密封的大瓶里，盖好盖，在盖上面标明时间，约35-40天即可。

用料糯米 1斤腊肉，腊肠 适量红萝卜 1根玉米 1根冬菇 适量油，酱油 适量咸蛋 30个锡纸 适量

羿伶出品～咸蛋酿的做法步骤

步骤 1

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咸蛋洗净，敲一个小口。把蛋白倒出（蛋白不需要用）

步骤 2

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红萝卜，玉米，冬菇切碎备用

步骤 3

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腊肉腊肠切丁备用，我还加了点辣椒。个人喜好可不加

步骤 4

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糯米需要隔夜用水泡过，然后用酱油，油调好味。加入所有食材拌匀

步骤 5

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把材料酿入之前备好的咸蛋内，酿好用锡纸包好。高压锅大火压制20分钟即可

生咸鸭蛋敲一个小洞，然后蛋清倒出来。我是水冲洗过蛋清全清理出来了。蛋黄刚好倒不出来。事先腌制辣椒酱油生姜水。把这个汁水泡糯米和切小块的猪前腿肉。两个小时。一起腌制可以让糯米入味入色更好。

2. 用小勺子装进去，抖一抖填满空隙，不要压紧。八九成满够了。

3. 刚好要煮饭，就立在米上面一块煮，不然另外蒸，需要蒸个把小时太浪费了。一块煮就省事省钱。

4. 正常煮饭程序完成后。蛋里面也全熟了

5. 如果咸鸭蛋黄更黄就好了。我买到的有点淡色，所以对比颜色不明显。冷藏可以保存三四天，冷冻可以保存一个月

把咸鸭蛋蛋清倒出来，留下蛋黄

步骤 2

把糯米、红枣.冬菇，猪肉，红萝卜按个人口味调好配料，拌好后放入蛋入

步骤 3

放入锅蒸四十分钟

1. 提前把糯米泡水4小时。

2. 咸鸭蛋泡水洗干净，把木耳、香菇、香肠切丁混合备用。

3. 将糯米和香菇、香肠、木耳搅拌均匀，加入少许耗油调味。（因香肠和咸鸭蛋本身带有咸味，所以不用放太多，微微变色即可，）之后把料填充到鸭蛋里面，加点点水。

4. 用锡纸把鸭蛋包裹好，特别是鸭蛋开口部位。锅里水烧开后放入鸭蛋隔水小火蒸1个小时。出锅即可。

5. 美味咸鸭蛋糯米酿做好啦。开吃吧！