淡莫淡离 2星
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主料:糯米。辅料:糖稀。食谱做法1、将糯米蒸熟,凉后弄散,炒至膨松,蘸取糖稀,制成大小不同的球状。2、按照单串、双穗、小挂角、大挂角等形式穿挂起来即可。
1. 备料:芝麻放碗里用清水洗,除去浮起来的,然后沥干水分用小火烘烤香盛放大盘里备用。再将糯米淘洗干净,用清水泡软(提前1天浸泡),用豆浆机打成细浆,用细纱布包裹挤干成糯米粉团。2. 制作欢喜团生坯。把纱布包里挤干的糯米粉团捣散捻碎搓成散粒状,加进普通面粉、红糖、怡口糖混合均匀,再慢慢添加少量的水拌匀再搓揉,使得面团软硬适中。然后揉搓成长条状,切开分成核桃大小的面剂子。把面剂子揉搓成园球形,表面抹少量清水,投放到盛放芝麻的盘子里翻滚,使团子表面均匀的沾满芝麻颗粒。3. 炸熟。热锅里倒入麻油,大火烧至七成熟时,改用小火。将沾满芝麻颗粒的欢喜团坯依次放入油锅,轻轻的用筷子拨散开(不可大力搅拌,以免破碎),待芝麻团坯开始漂浮起来时,用不锈钢网罩(或筷子夹住)轻轻按压在锅边油里,使得团坯受热膨胀,直到充分膨胀起来再把手拿开。轻轻拨动炸至外皮硬脆、色泽金黄时,捞起控油。这样就做好了
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