燕窝丝做法全过程

1.将燕窝浸泡2-3小时，用手撕成细小的碎片，用镊子挑开细小的绒毛，倒出浸泡过的水，用水稍微冲洗一下，放入瓷碗中，倒入纯净水或凉开水将燕窝盖好。把瓷碗放进装满水的锅里。锅里的水只有碗的一半，小火炖半个小时。上菜后倒入适量椰奶或牛奶；蜂蜜；冰糖、红枣等。，根据个人口味每次不超过2-3种食材。

2.燕窝表面洗净后，用一碗矿泉水或纯净水(300毫升纯净水约10克)浸泡，一般3小时左右，然后开始洗两遍左右。第二遍，水少一点，把燕窝盖上就行了，因为浸泡的时候燕窝的营养成分都溶在水里了，所以第二遍不要把用来冲洗燕窝的水倒掉。先把锅里的水烧开，然后用这个碗小火炖。炖的时候保持水的高度刚好在燕窝上面比较好。煮30分钟左右。

3.清洗燕窝，主要是蘸一下。刚泡1-2小时的水要倒掉，期间要把燕子等杂物清理干净；然后再用清水浸泡1-2小时。这时候要控制泡水的量。一般达到燕窝表面就够了。最后将泡好的水用文火炖，保持燕窝原有的风味和营养。用急燕窝的时候，也可以用温水蘸一下，30-40分钟服用，但是这种快速的方法不适合血燕。

4.炖的时间由两个因素决定。第一，取决于燕窝本身的质量，取决于燕窝的厚度和湿度。一般需要6-8个小时。如果是血燕，要花两倍的时间。第二，要看人的体质。为了便于吸收，老年人、病人等体质较弱的人，炖燕窝1小时以上，即7-9小时。成品柔软、光滑、有弹性、晶莹剔透、柔软、连续时最好。木瓜炖燕窝。木瓜切半个后，去掉蒴果，用燕窝和燕窝泡水炖，让木瓜的味道渗入燕窝，冰糖水一起食用。

5、干捞血燕，先提前煨出浓郁的肉汁汤，然后放入燕窝中煮熟，用文火拌匀，待肉汁即将干透时，再捞起，即可食用。肉汤最好是鱼翅汤，或者是老母鸡、排骨等肉做成的汤。红烧官燕还需要一锅浓郁的鱼翅鲍鱼酱。最好煮到凝胶状(可以用高压锅加快速度)。拌燕窝就可以吃了，味道比较油腻。用果汁捞燕窝，只要提前用榨汁机榨好自己喜欢的蔬菜汁和果汁，或者用乳制品做调料，拌上炖好的燕窝就可以吃了。这是燕窝最简单的吃法，也是夏天吃燕窝的最佳方法之一。