猪蹄怎么样卤才好吃

半岛寻她 2个月前 已收到2个回答 举报
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食材清单

猪蹄 1000克 、 姜 10克 、 卤料包 1包 、 料酒 2勺 、 冰糖 12颗 、 盐 1匙

烹饪步骤

步骤1/5

猪蹄冷水入锅，加入生姜料酒~煮沸变色后捞出。

步骤2/5

捞出猪蹄过凉水紧致猪蹄，控干水分，可以用厨房纸巾吸干水分（有水炒糖色的时候会蹦油）

步骤3/5

将冰糖在油中翻炒，炒成焦糖色放入猪蹄翻炒。（开小火慢慢炒，否则糖容易胡）

步骤4/5

随后加入卤料继续翻炒，再加入酱油，料酒，腐乳汁进行翻炒。撒入一勺食盐再倒入250ml水，煮沸后倒入高压锅，压半小时就好了。

最后一步

铛铛铛~美味的猪蹄出锅啦！可真好吃！

13小时前

18

對於未來 2星

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卤猪蹄主料猪蹄2个（约2斤） 辅料生抽1.5大匙 料酒1.5大匙 老抽1/2大匙1/2大匙 糖20g20g 姜50g 小葱30g 蒜头30g 色拉油适量 卤猪蹄的做法步骤1. 猪脚去毛至净斩块，姜切片，葱打结，蒜切大块2. 煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，捞出入冷水冲洗干净3. 炒锅入油放入猪蹄，翻炒4. 至肉皮紧缩，放入姜片、葱结、蒜头炒出香味5. 加水适量，放入生抽、老抽、料酒、糖，大火烧开后熄火6. 移入电高压锅，选择炖煮程序,如果用普通炖锅，则加盖小火焖炖中途翻动几次至汤汁收浓即可。

11小时前

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