炒荸荠家常做法

（1）用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。

（2）将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠。

（3）直到荸荠煮透熟。待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晁动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜，特别好吃。

（4）待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物。

（5）晾干外皮洗净后的熟荸荠，吃时削皮即可。

原料：海荸荠（毕奇）、面酱、蒜、辣椒、葱、八角、花椒、味精酱爆荸荠的做法：

1.　海荸荠用清水浸泡3~4小时，吐缓泥沙，当然这得是活的海荸荠。蒜切片，干红辣椒切丝、葱切花备用，适量的面酱（或甜面酱）加少量清水调和得稍稀一点。

2.　锅内加油适量（普通炒菜的量即可），八角和花椒一并与油加热至八九成热，再将蒜片、葱花、干辣椒丝一并下锅爆炒半分钟左右。提示：做这道酱爆荸荠通常不需要再用盐了，本身海荸荠就是海产品，最主要是做酱爆荸荠时，咸味全部用面酱来调和。

3.　待锅内的的各种调料辅料爆炒半分钟时，厨房已经香味满盈了，此时再加入调好的面酱，再爆炒一小会儿，接着将缓净沥干的海荸荠下锅，继续保持大火，翻炒翻炒不断的翻炒，这时面酱粘到锅上肯定会有焦糊味，不需理会，继续翻炒之~~~待海荸荠下锅大火翻炒5~8分钟左右后，基本就差不多了，此时再加入适量的味精，翻炒一遍，即可装盘上桌了。

主料:冬菇丶茡荠

辅料:油(适量)、盐、醋、味极鲜、蚝油`葱、红萝卜

步骤如下

一所有食材洗净备用，茡荠去皮，冬菇去蒂

二、茡荠和冬菇切厚片，红萝卜切片，小葱切段

三、锅内烧开水，把冬菇放入焯水去腥，捞出过凉水备用

四、热锅凉油，把葱爆香，然后放红萝卜炒一下，放入荸荠翻炒

五、荸荠断生后，放入冬菇翻炒

六、加入适量的盐和糖，临出锅前把小葱段放入，再加入少量味极鲜和蚝油，翻炒均匀，即可出锅。