煮的煮肉有部分猪皮颜色较黑是怎么回事 急

陰陽兩面 1个月前 已收到2个回答 举报
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蓝冰薄荷 1星

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如果是连皮带肉一起的一般不会有这种情况的哟。如果是只煮猪皮，而且蹬皮时基本没带一点肉，那么猪皮煮完泡在汤里是不显眼的 如果捞出来稍微凉一点就会呈现灰色或深灰色 的这是因为油脂脱出 猪皮呈现胶质本身的颜色 并不是坏掉了。楼主仔细看看真是黑色么，应是灰色的吧？

21小时前

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喊我腾哥 1星

共回答了183个问题 评论

1、通常发黑的地方应该是屠宰场的人在杀猪的时候为了方便，用木棍将猪打晕导致受伤处造成淤血。这不影响肉的新鲜程度。

2、如果只有猪皮，煮完放在空气中凉一点就会呈现深灰色或者略显黑色， 这是因为油脂脱出导致。

3、猪肉放置时间不要超出8天左右，这样会影响肉的质量，如果闻着肉有异常的一味就不应该再吃了。

19小时前

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