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醪糟鱼片
用我们平时煮汤圆用的醪糟来这道菜。整个菜的口感非常的清香,清淡,醪糟的香味儿包裹着鱼片更有一番风味。
原料:草鱼、莴笋、木耳、香菜、鸡蛋、醪糟、白胡椒粉、盐、色拉油、味精、料酒、淀粉。
做法步骤:
第1步、把新鲜的草鱼洗净片成片儿。
第2步、加入淀粉。料酒,鸡蛋清,白胡椒粉。
第3步、用手抓均匀,放十分钟。烧一锅开水。水开后关火,把鱼片儿烫30秒,起锅备用。然后把木耳煮熟。莴笋切成薄片备用。
第4步、锅起油,放入木耳和莴笋片翻炒。
第5步、放入一勺醪糟均匀翻炒。
第6步、放入鱼片儿。翻炒30秒,加入盐,味精。
第7步、在用猛火翻炒30秒。就可以了。这道菜一定要注意火候,鱼片老了就不好吃了。
第8步、放点香菜。
小窍门提示:
鱼片儿挂糊以后再焯水。焯水的时候把火关掉。这样做出来很细嫩。不能炒太久哦。要先放菜再放鱼片。
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