黄骨丁豆腐鱼汤的做法

主料： 黄骨鱼5 条

辅料： 豆腐350g

调料：料酒 盐 小葱 生姜 胡椒粉

1.黄骨鱼两条，洗净，处理完

2.豆腐一块，切成小块

3.鸡腿菇一个，撕成小块

4.放大碗，加姜、胡椒、清水

5.隔水炖半小时

1.去内脏的黄骨鱼

2.老豆腐，其它配料准备

3.黄骨鱼，洗净沥水

4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟

5.老豆腐用淡盐水浸泡备用

6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀

7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒

8.翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅

9.略煎制后加入热水和生抽

10.汤煮开后加盐

11.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟

12.煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块

13.10分钟后，老豆腐下锅

14.再煮20分钟后，加鸡粉提鲜

15.撒葱花，关火出锅即可

食材清单

黄骨鱼 1000g 、嫩豆腐两块、 五花肉 5～10片 、 西红柿 两个 、 大蒜 半个 、 花椒 适量 、 姜块 适量 、 小葱 适量 、 辣椒 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 麻辣活鱼 半袋

烹饪步骤

1/4

先将黄骨鱼宰杀制净，沥干水分，豆腐切小块备用。

2/4

黄骨鱼放入姜片，大蒜，葱，生抽，老抽，料酒，盐，味精，辣椒面，麻辣活鱼底料，腌制两小时。时间越长越能入味。

3/4

锅里放入少许菜油，将切好的五花肉放锅里煸炒，放少许豆瓣酱，出油后放少许料酒，蒸鱼豉油，大蒜，盐，味精，鸡精，再将切好的西红柿放入炒半分钟，加入热水，喜欢喝汤的可以多放点水，最好是高汤，这样更有味。

最后一步

小火烧十分钟后将腌制好的黄骨鱼放锅里，放入切好的豆腐，喜欢吃辣的可以撒点杭椒，小火炖上半小时后就可以享受啦！

主料

黄骨鱼1条

豆腐100g

白玉菇50g

辅料

小葱1颗

生姜2片

调料

盐1-2g

黄骨鱼豆腐汤的做法步骤

1.新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。

2.不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。

3.砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。

4.只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白。

5.10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。

6.黄骨鱼汤健脾补钙，汤鲜美，透着微微的香甜，营养非常丰富。

7.一周喝两次，孩子长高高，可用鱼汤下面条，浇米饭，好喝到停不下来。