黄骨丁豆腐汤的做法

主料：黄骨鱼1条、豆腐100g、白玉菇50g

辅料：小葱1颗、生姜2片

调料：盐1-2g

黄骨丁豆腐汤的做法步骤：

1.新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。

2.不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。

3.砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。

4.只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白。

5.10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火即可，黄骨丁豆腐汤就做好了。

黄骨鱼5条；豆腐350g；小葱；生姜；

料酒；盐；胡椒粉；材料：

做法

1将黄骨鱼洗净，豆腐切成小方块；生姜切成细丝，小葱切成葱花；锅中倒入花生油，姜丝炒香。

2放入黄骨鱼，单面炸香；加入适量料酒和1升自来水，大火煮沸5分钟；豆腐块倒入，加入适量的盐煮沸。

3关火，撒上胡椒粉和葱花；装入汤碗中，即成。

用料

黄骨鱼 2条

豆腐 250克

枸杞 3克

姜 四片

盐 一小勺

葱花 适量

花生油 适量

做法步骤

1、豆腐切块备用。

2、黄骨鱼清洗干净，控干水分，双面抹少许盐。

3、锅中油烧热，放入姜片爆香。

4、放入黄骨鱼双面煎至微黄。

5、砂锅中倒入适量开水，把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中，大火烧开，转小火。

6、当汤煮至有些奶白色放入豆腐。

7、十分钟后放入枸杞再煮两分钟。

8、放入盐调味。怕腥的话可以适当放些胡椒粉。

9、撒上葱花即可。

1.去内脏的黄骨鱼

2.老豆腐，其它配料准备

3.黄骨鱼，洗净沥水

4.倒入深盆中，加料酒，一半白胡椒粉，拌匀腌20分钟

5.老豆腐用淡盐水浸泡备用

6.大蒜，生姜，小米椒，香葱改刀

7.锅中注入油，入大蒜，生姜，小米椒

8.翻炒出香味后，腌好的黄骨鱼一一下锅

9.略煎制后加入热水和生抽

10.汤煮开后加盐

11.加剩下的胡椒粉，中小火煮10分钟

12.煮鱼的时候，把老豆腐改刀切厚块

13.10分钟后，老豆腐下锅

14.再煮20分钟后，加鸡粉提鲜

15.撒葱花，关火出锅即可

1、食材：黄骨鱼1条，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄。

【调味料】: 酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙。

2、制作方法：

（1）黄骨鱼洗净沥干，抹上米酒，腌10分钟备用。

（2）板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

（3）热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

（4）取作法1腌好的咸鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

（5）再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的咸鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

1. 黄辣丁洗净，一定要去干净内脏，姜切片，葱切段，豆腐切块在盐水中浸泡10分钟。

2. 热锅放猪油烧热，放姜葱炒香，待快糊的时候捞起扔掉。

3. 放黄辣丁两面煎至金黄，倒适量料酒。

4. 加冷水没过鱼，盖上锅盖中火煮10分钟。

5. 开盖放入豆腐，大火煮5分钟，放盐、鸡精调味。

6. 装碗撒上葱花，即可食用。