糖醋红烧鲢鱼的家常做法

用料

鲢鱼块

250克

西红柿

1个

青椒

1个

姜丝

少许

油

适量

盐

半勺

糖

2勺

醋

3勺

面粉

少许

酱油

1勺

做法

1/6 鱼切块加入盐，面粉，酱油姜丝抓匀腌制

2/6 油热放入鱼块小火煎至两面黄

3/6 腌鱼的碗中加入糖，醋，开水调匀

4/6 将鱼铲起留少量底油将切碎的西红柿放入翻炒，最后倒入汤汁熬至浓稠

5/6 将鱼块放入酱汁中使鱼块均匀裹上

6/6 完美起锅，放几块青椒点缀一下

主料

白鲢鱼1条

辅料

花椒数粒 醋5勺 八角2个 酱油2.5勺 胡椒粉1小勺 甜面酱1勺 干红辣椒3个 葱姜蒜适量 白酒半盅 盐少许 白糖25克 食用油适量

这鱼熬得非常入味不腥

红烧白鲢鱼的做法

步骤1

白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，我这条鱼就从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

步骤2

将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散。

步骤3

葱姜蒜改刀切小块。

步骤4

将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

步骤5

煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。

步骤6

盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。

步骤7

大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火了。