腊肉炒白菜的川菜做法

原料：腊肉、白菜帮、蒜苗、小米椒、盐、鸡精、生抽、姜、玉米油、蒜。

做法步骤：

第1步、白菜帮切菱形片备用。

第2步、蒜苗，小米椒切段。

第3步、腊肉切薄片。

第4步、开水中绰五分钟。

第5步、绰好的腊肉。

第6步、锅中适量油烧热，姜蒜，干红辣椒，麻椒炒香。

第7步、腊肉放入煸炒几下。

第8步、白菜片，蒜苗，小米椒放入翻炒至白菜片断生，半勺开水。

第9步、一点点盐，生抽，鸡精调味。

第10步、翻炒几下关火盛盘。

优质

主料：大白菜 半颗。　　调料：腊五花肉 100g，盐 3g， 大葱 1根，干红辣椒3个，耗油5ml，生抽 4ml。　　

做法　

　1、将白菜洗净，将白菜用手掰成小块。　

　2、将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。　　

3、热锅后放入切好的腊肉片，不断翻炒以免烧糊，炒至腊五花肉的油出来。　

　4、放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味，倒入白菜。　

　5、稍炒后加入适量耗油、盐、生抽。　

　6、炒匀，白菜熟了即可。

提前泡好木耳待用，准备好葱姜蒜、腊肉。

腊肉切片待用，葱姜蒜切好待用。

白菜斜刀将白菜偏成片状，容易入味。

碗中放入白糖、盐。

放入蚝油、生抽、米醋，搅拌均匀待用。

锅中倒入油，加热至五成热，爆香花椒粒。

放入腊肉煸出油，放入葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒均匀。

放入木耳，再倒入调料汁。翻炒均匀，收汁即可出锅了。

腊肉清洗一下后切成薄片，白菜切成块，姜切成片。

炒锅内加入适量的油，油温升起后加入腊肉翻炒出油，接着炸香姜、花椒后加入白菜，翻炒几下加入适量的盐、少许南德、一勺生抽翻炒均匀。大火翻炒至白菜快熟时调入少许味精。

继续翻炒均匀就可以出锅了

白菜洗净

2用手掰小

3腊肉用冷水煮一下，去咸味

4腊肉切片

5锅中放油

6锅热下腊肉翻炒两下

7下白菜，翻炒

8炒至白菜熟

9起锅