原切牛排的煎制方法

1. 原切牛排自然解冻

2. 厨房纸吸干表面水份

3. 两面撒上黑胡椒盐腌制20分钟

4. 牛排锅烧热，加入黄油溶化

5. 加入蒜瓣煎香

6. 放入腌好的牛排

7. 煎至变色翻面（30秒左右）

8. 青辣椒切段放入煎锅煎一下即可摆盘

9. 盘子开水烫一下擦干，摆上牛排、蒜和青辣椒圈

10. 可依口味再撒少许黑胡椒盐

1. 原切牛排提前解冻备用。

2. 配料备用。

3. 热锅倒入适量稻米油，放入牛排煎一分钟，翻面再煎一分钟，侧面油脂处也煎一下。

4. 加入少许热水焖一会儿至全熟（因个人喜欢全熟的，原切牛排比较厚）。

5. 煎好切成小块摆盘，挤上黑胡椒粉酱，少许食盐，加入蔬果搭配即可。

用料

西冷牛排 1块

黑胡椒 适量

海盐 适量

做法步骤

1、1.牛排完全解冻，用厨房纸吸干表面水份，撒点黑胡椒和海盐，用手抹匀按摩一下，腌制10分钟

2、铸铁锅烧烫，开始冒烟后放入牛排，大火每面煎30秒，油边也要煎一下

3、转小火，放入蒜瓣，两面再继续各煎一分钟左右，20秒左右翻一次面

4、出锅装盘静置3分钟后即可

1、准备:要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。

小秘诀:如果您将一片培根用烹饪绳将牛排紧紧捆绑起来一起平煎，牛排会更鲜嫩多汁。

2、煎牛排的正确温度:先将尚未放入油的不锈钢锅加热至中温，然后等三至四分钟后，就开始进行水滴试验。用手指沾少量的水，然后轻弹到锅里。如果水滴像珍珠一样在锅里跳动，那么锅的温度刚刚好。简单地用纸巾将锅具擦干，再倒入油即可。

3、开始煎炸:把牛排平放到平底锅里，用锅铲轻压。煎炸时，请不要用(肉叉)，因为尖利的物体会损害肉的组织，失去肉汁的肉，会变干 。

4、等待和翻转:现在来到了您煎牛排的最关键时刻，因为只有当牛肉从锅底“释放自己”时，您才能翻转它并且将炉火关小。一块两公分厚的牛排，需要大约两分钟后才能翻转。然后另一面也煎两分钟。 现在的牛肉有层薄脆的外壳，壳内的肉呈现粉红且充满肉汁，这就是所谓的5分熟。如果您想要您的牛肉生些，就不用再煎了。如果当您切肉时流出的是肉汁而不是血，那就说明牛排已经全熟了。经验告诉我们，每增厚一公分的牛排就要在锅里多待一分钟。您可以用锅铲在牛肉上轻轻压一下，以确保您的牛排是否烹制好(有弹性的=生的，有点韧性=中度熟，感觉很硬=全熟)。在准备起锅时，您可以适量加些盐和胡椒。