红烧鸭的家常做法

1、主料：鸭肉500g。

2、配料：油适量、盐适量、酱油适量、生姜适量、料酒适量、葱花、蒜末适量、八角适量。

3、鸭肉洗净切块，放入开水烫掉血水。

4、锅里热油，爆香料头，下入鸭肉翻炒。

5、加入料酒、酱油、适量的水小火焖煮。

6、加入盐、鸡精，撒上葱花即可。

食材：洋鸭半只，姜数片，蒜头6瓣，青椒5只，油、料酒、盐适量。

做法：

　　1、生姜切片。挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉，青椒切成细条。

　　2、把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，稍加腌制。

　　3、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油。

　　4、烧开锅内剩下的油，加入生姜片炝锅，再加入蒜末，翻炒出香味，加入鸭子肉、料酒爆炒，待酒烧干后加入水没过鸭子肉，然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可。

1、首先把鸭洗干净了，剁成肉块，冷水下锅焯水捞出，把蒜去皮、姜切片、葱切未，青、红米椒切成斜片，所有食材备齐。

2热锅下油把油烧热，倒入焯水的鸭肉，加入姜、葱、蒜、香叶、桂皮和八角、花椒炒出香味，鸭子出油变色。加点白糖提鲜、料酒、味极鲜酱油和郫县豆瓣酱翻炒至上色起鲜。

3、在锅里倒入和鸭肉差不多平齐的开水，大火再煮水开，盖上锅盖，转小火焖煮20分钟左右。

4、然后加入红、青米椒、盐、再加点白糖提鲜，再加适量的鸡精提味、转大火翻炒收汁，起锅装盘。一道麻辣香浓的家常红烧鸭子就做好了。

1

鸭切成3-4公分左右的鸭块，姜蒜切片，小葱白切段，葱青切末，八角桂皮准备好。

2

锅中油烧热倒入鸭块，加上葱姜蒜八角桂皮一起翻炒。

3

等鸭肉炒白了调入生抽老抽蚝油白糖盐翻炒一会。然后加入淹没鸭肉的水，盖上锅盖闷烧20分钟。

4

最后大火收汁撒上葱花就可以装盘了。

烹饪技巧

1.鸭肉在刚下锅炒时可以稍微炒的时间久点，这样鸭肉会更香。2.加水时一定要一次性加足水，中途如果加水一定要加入开水。