做面包用无水酥油是不是发硬

骄傲小姐 1个月前已收到1个回答举报

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万念咀咴 1星

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无水酥油属于人造植脂油脂，熔点高，起酥性好，可塑性强，所以会使成品脆硬，并不适合用于一般面包制作（主要用于起酥类面包的替代品），最好还是使用天然动物性奶油（黄油），就算不是自己吃，用于市售的为了节约成本，用普通麦淇淋更省钱，相对也软些。

17小时前

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