没有沵掉心 2星
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因为奶油的打发是呈曲线形的。一开始很稀 越打越厚 到了峰顶 开始又慢慢越打越稀。
这个是属于打过头了。
如果是动物奶油的话,毫无办法,请拿去做慕斯或者布朗尼之类产品。
如果是植物奶油的话,有一个勉强的解决办法,可以把打稀的奶油,混合在新到入的奶油中。
还是可以打起来。不过效果肯定不如原先的好。
鲜奶油打发过程:
1.操作环境的温度:控制在19-21℃最佳
2.动物性鲜奶油打发前需放在冰箱冷藏12小时以上。鲜奶油温度保持在1℃-5℃最佳,因为只有温度足够低的鲜奶油,打发后才不会很快化掉,尤其是夏天。
3.鲜奶油含糖量越多,稳定性越好。打发时根据个人口味加入适量糖粉。建议用糖粉,因为糖粉融化度比较好,对最终效果也比较好。
9小时前
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