红烧青菜鱼的做法

红烧青菜鱼是一道经典的中式菜肴，美味又营养。下面是红烧青菜鱼的做法：

所需材料：

- 新鲜的青菜鱼（可根据需求调整鱼的数量）

- 生姜片

- 蒜瓣

- 红椒（可选）

- 料酒

- 生抽

- 老抽

- 冰糖

- 盐

- 香菜（可选，用来装饰）

步骤：

1. 将青菜鱼清洗干净，沥干水分备用。

2. 热锅冷油，加入适量的食用油烧热，放入姜片和蒜瓣炒香。

3. 加入青菜鱼，小火煎至两面微黄。

4. 倒入适量的料酒，迅速煮沸，炒掉鱼的腥味。

5. 加入生抽、老抽和适量的冰糖，调成红棕色汁水。

6. 若喜欢辣味，可加入一些切碎的红椒。

7. 加入适量的水，没过鱼身即可。然后盖上锅盖，用中小火慢炖约10分钟。

8. 过程中偶尔翻动鱼的一面，以确保鱼均匀入味。

9. 最后加入适量的盐调味，撒上香菜装饰即可。

这样一道香气扑鼻、鲜嫩可口的红烧青菜鱼就做好了。可以搭配米饭一起食用，享受美食的味道。以上做法仅供参考，可根据个人口味进行调整。祝您做菜成功，美食享用！

先将青占鱼肚子内的内脏掏干净，鱼鳍鱼鳃剪掉，清洗干净，控干水分备用，

将生姜切片，大蒜拍碎切沫，干辣椒切碎，葱切段备用；锅烧热放油，将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内，煸出香味；

然后将控干水分的青占鱼放入锅内，放盐改中火煎当鱼的两面都煎的变黄了，将开水倒入锅内，水量不要没过鱼身，加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精；

当水再次翻滚时，盖好锅盖，改大火焖；大约五到八分钟后，将切好的葱段放入锅内，再将未收干的汤汁淋在葱段上，就可以出锅

1、青菜冼净，起油锅加热；

2、放入青菜煸炒2分钟，再放入红烧肉煸炒；

3、放少许清水加盖大火煮开3分钟，再放少许盐煸炒2分钟；

4、放少许味精翻炒均匀备用。锅中放水煮开。放入面条加盖大火煮开3分钟；

5、3分钟后盛入碗中，再放上备用的青菜红烧肉。