黄鸭叫烧豆腐湖南做法

鸡精 1茶匙

方法/步骤

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黄颡鱼5条；北豆腐1块；小葱1段；姜2块。黄鸭叫洗净、控水，豆腐切块，葱切段，姜切片备用。

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此步骤用料步骤用时：2分钟。

植物油2汤匙。炒锅内放入适量植物油，烧七成热后将黄鸭叫放入锅内，两面煎一两分钟。

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小葱1段；姜2块。锅内加水，盖过黄鸭叫，放入葱姜。北豆腐1块；盐1/2茶匙。加入豆腐，加入适量盐，开大火，水烧开后改中小火加盖炖30分钟使豆腐成蜂窝状。小葱1段；胡椒粉1茶匙；鸡精1茶匙。最后撒上葱花、鸡精、胡椒粉，起锅。

用料：黄鸭叫 3条、豆腐 3块、蒜切片 适量、姜切丝 适量、紫苏 适量、小米辣 适量、盐 适量、料酒 适量、蚝油 适量

做法步骤

步骤 1所有材料事先准备好，黄鸭叫可以要卖鱼的老板处理好，我特别交代了老板把鱼身上的三根硬刺砍了...豆腐是买的嫩豆腐

步骤 2要鱼不粘锅有两个窍门，一是热锅冷油，二是放盐，把锅烧到冒烟的时间立马转小火，撒一勺盐，然后迅速把鱼下锅，转大火，煎鱼，时不时晃动一下锅子，防止鱼粘锅

步骤 3鱼煎制两面金黄后下蒜片，姜丝，料酒延着锅边淋一圈，最好不要直接对着鱼上淋

步骤 4姜蒜煎出香味之后加入凉水，水最好一次性加足，中途再加水的话没那么鲜，持续大火一直把汤烧到呈奶白色一定要大火

步骤 5汤呈奶白色之后加入豆腐，继续煮2-3分钟，途中加盐和蚝油调味

步骤 6调好味之后加紫苏和小米辣，煮一分钟出锅

步骤 7这一碗鲜香味美的黄鸭叫煮豆腐就做好了...味道真特别好，鸡精味精都不用放

步骤 8黄鸭叫煮出来真的是黄色的哦