炸鱼用生粉还是面粉

炸鱼生粉和面粉都要加。炸鱼调制的粘糊：面粉与生粉按照2：1的比例，加入水调成刚刚可以流动的稀糊即可。

生粉能起到酥脆作用，而面粉比较脆硬，所以，两种粉混合使用，可以使炸鱼即酥脆，又比较结实不会松散掉。

炸鱼用生粉。
因为生粉含有一定的淀粉，能够让鱼肉表面形成一层薄薄的保护层，避免油渗入鱼肉。
同时生粉比面粉更细，可以让炸出的鱼肉更加脆嫩。
另外，如果想让炸鱼更加美味，可以在生粉中加入一些调味料，如盐、胡椒粉等，能够提升口感和味道。
所以，炸鱼的最佳选择是生粉。

炸鱼时一般使用面粉而不是生粉。生粉主要用于烹饪中，用作调味剂或增加汁液浓稠度，而非用于炸脆食品。使用面粉炸鱼的原因是，面粉可以形成脆皮，而且比生粉更易于控制炸鱼时的火候和时间。另外，面粉还可以增加一些香气和口感。

建议使用生粉
因为生粉比面粉更纯，没有添加剂和面筋，所以炸出来的鱼更加酥脆、口感更好。
而且生粉也更容易被鱼片吸附，不容易脱落。
但需要注意的是，如果用生粉太多，会让炸出来的鱼片过分厚实，不利于口感。
如果您还想让炸鱼更加鲜嫩，可以将鱼片先用盐和生粉搅拌均匀，腌制几分钟，再进行炸制。
这样可以起到嫩化鱼肉和提升口感的作用。

一般来说，炸鱼可以用生粉或面粉，具体使用哪种取决于个人偏好和口感。使用面粉会使外层更脆，使用生粉会使外层更细腻。如果您想要尝试不同的口感，可以分别使用生粉和面粉炸制鱼片并比较口感后选择自己喜欢的。

炸鱼当然要用生粉。

生粉相对于面粉来说，更加滑嫩，材质更细，炸出来会有一种面粉所不及的酥脆感。所以，炸鱼块时要切记，用生粉而不是面粉。鸡蛋液所具有的作用是让食物具有蓬松感，炸出来更加蓬松，而淀粉的作用是锁住水分，保持食物的水分，让食物在炸的过程中保持鲜嫩口感。所以应该先裹鸡蛋再裹淀粉。且淀粉比较省油。

炸鱼应该用生粉和面粉两种，按照1:1的比例混合使用，不能只用一种。理由如下：

1、炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉，本身筋度低，做成面糊油炸后口感偏软，炸好的鱼肉吃着不酥脆，放一会儿外皮就发软；

2、炸鱼只用面粉口感太硬。面粉一般指中筋面粉，中筋面粉的面筋相比生粉会高很多，直接完全用面粉做面糊炸出来的鱼外皮太硬，口感吃着不酥脆，只有硬的口感吃着也不好吃；

3、一比一混合口感最酥脆。因为面粉炸出来口感太硬，而生粉炸出来口感太软，所以二者结合在一起就可以做到酥脆适中，这样炸好的鱼口感是既酥脆又适口，可以长久保持酥脆美味。

把两种粉混合后属于最优选择，混合比例按照，面粉：淀粉粉=2：1，的比例，炸出来的小鱼，裹皮酥脆还不绵软，颜色金黄透亮。

因为鱼肉是属于瘦肉型的，所以说也都是非常的适合我们人体吸收的，最关键的就是鱼肉都是能够给我们提供非常多的功效，而且鱼肉吃上去都是会特别的鲜嫩，吃上去都是会特别的软肋，也是特别的容易消化，那么炸鱼的时候到底是用生粉还是用面粉呢？其实我在炸鱼的时候我用到的都是面粉，因为用面粉的话口感吃上去会更好吃一些。

答案是；用面粉，用面粉会使炸鱼口感更好。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。