凉拌蹄花的做法

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将洗净的蹄花宰断、用清水浸泡，将血水泡出来，将泡好的蹄花焯一下水，放入些许盐与料酒，煮好后将上面的浮沫撇去，捞出洗净备用。

将蹄花放入锅中加水、葱结、姜片、八角、一点花椒和些许盐和料酒。水烧开煮30分钟，再焖10分钟。凉拌汁的配料是：一点点盐、一勺白糖、少许味精，鸡精，陈醋、一些酱油、姜末、蒜末、青椒圈段，红椒圈段、些许红油、花椒油，将其搅匀。

蹄花煮好后放入冷水当中冷却，然后沥干水分与调制好的凉拌汁搅拌均匀。

21小时前

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用料

猪蹄

油

适量

姜

适量

香菜

适量

蒜

适量

醋

适量

生抽

适量

小米椒

适量

做法

1准备好食材

2猪蹄洗净加姜放进锅中煮四十分钟。

3煮好后用清水反复清洗，并在冰水中浸泡二十分钟。

4浸泡猪蹄的同时准备好调味料。

5所有调料切碎。

6浇上热油拌均即可。

19小时前

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猪蹄诺干，冷水下锅，焯水。

高压锅中放入姜、大料、桂皮、葱段、猪蹄、黄酒、清水，上汽后12分钟。

猪蹄捞出沥干，与彩椒、鱼腥草混合放锅中，加入盐、醋、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、生抽、姜汁、蒜汁拌匀即可。

16小时前

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