耗儿鱼火锅怎么吃才正宗

1、食材：耗儿鱼 1只，大葱 2根，姜 3片，独蒜 2个，料酒 1勺，花椒 7粒，豆瓣酱 3勺，冰糖 2粒，香叶 2片，八角 1个 桂皮 1片山奈 3片，酱油 2勺，洋葱 1个，青椒 2个，土豆 5个，青笋 2根，芹菜 1把

2、步骤：

步骤 1

热锅倒入菜籽油，先放入豆瓣酱煸香，继续放入花椒，大葱，姜片，洋葱和蒜，炒香后倒入半锅开水。接着依次放入香料和冰糖、酱油，熬制火锅料。

步骤 2

继续放入耗儿鱼段和土豆条，大火煮熟。待土豆变软后，加入青笋、青椒和芹菜，烫熟即可出锅。

食材用料

耗儿鱼2～5斤，酸菜鱼酸菜1包，土豆5片，莲藕5片，小木耳5朵，魔芋10片，红油300克，姜葱蒜各20克，豆瓣酱20克，花椒5克，泡姜20克，八角桂皮等各种香料一样一点，干辣椒节10克，料酒20克，白醋10克，鸡精、味精各20克

做法步骤：

1/6把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制

2/6用腌制的时间准备各种所需食材和调味料，

3/6200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香，再下胡椒粉辣椒面，加1000克水，

4/6倒耗儿鱼和土豆，莲藕，木耳，魔芋，大葱，芹菜煮开

5/6下鸡精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里

6/6洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒，辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上即可

用料：

耗儿鱼300g、火锅底料一大块、

姜1块、葱1根、蒜1头、芹菜1根、花椒1把、辣椒3个、香料1包、冰糖5块，醪糟一勺

步骤 1

耗儿鱼洗净沥干水分待用

步骤 2

准备自己喜欢吃的素菜，洗净切好一会儿烫起吃

步骤 3

麻辣牛肉烫火锅巴适得很，牛肉切片放料酒，胡椒粉，淀粉，鸡蛋清，盐，辣椒油腌制一下，一会儿烫着吃

步骤 4

准备作料:火锅底料，香料，花椒，海椒(量根据自己的喜好来配)

步骤 5

姜葱蒜，芹菜段适量

步骤 6

锅内放油(多一点)油熟后放入姜葱蒜，花椒，海椒，香料，火锅底料下锅小火炒香

步骤 7

炒香后放一点冰糖，醪糟提味

步骤 8

然后将耗儿鱼放入底料里面过一下，去除鱼腥味，增加耗儿鱼的火锅香味

步骤 9

然后加高汤(清水也可）将耗儿鱼煮几分钟

步骤 10

煮熟后即可食用

1、将耗儿鱼解冻洗净，用料酒或白酒，姜葱蒜，胡椒，干辣椒，盐，鸡精，味精码味待用;

2、用腌制的时间准备各种所需食材和调味料;

3、锅内下入菜籽油烧熟下入红油;

4、下入干花椒20克，干辣椒段20克，泡姜10克 泡椒10克，炒香;

5、下入豆瓣酱20克，辣酱10克炒香;

6、下入耗儿鱼炒入味加汤；